餐桌上的科學討論：為什麼我們需要土雞？

你有多久沒吃雞肉？
你有多久沒有吃土雞肉？

對與這兩個問題，你的回答是否很不同？

講到土雞，有人會想到小時候過年阿媽阿公家餐桌上的雞；有人會想到需要驅車跋涉才能抵達的小店佳餚。

土雞不只是食物，從食品經濟的角度來看，沒有土雞，其實也不會有肉多且嫩價格親民的肉雞商品、也不會有綜合兩者風味與肉質的仿土雞。

不同風味的土雞，更讓我們的飲食歷史與文化，變得豐富且獨特。

可現實是，土雞的地方品系正在流失，我們正逐漸喪失未來土雞育種的資源。在台灣，有一群人多年來都在努力地做土雞的育種、保種。例如中興大學畜產試驗場的專家和研究生們。

本月科學溝通實體講座，我們邀請場長王建鎧老師，和我們一起聊關於台灣土雞的育種和保種。

除了老師的分享，我們也準備了由中興大學畜產試驗場育種雞青殼雞，以及保種雞北京油雞，邀請大家在品嚐的同時，暢聊關於土雞的一切疑問。

講者：王建鎧 中興大學畜產試驗場場長、動物科學系教授
時間：9/23（三）19:00-20:30
地點：台北市中正區重慶南路三段2號 NPO HUB Taipei